タイムレスマン！寺西と勝利はタトゥーがある？サウナ着を着る理由
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タイムレスマンで作ったハンバーグレシピ公開！謎の味を再現！
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地上波初の冠バラエティー番組『タイムレスマン』で話題になった、タイムレス８人による“謎のハンバーグ作り”を徹底レポート！
特に注目されたのが、佐藤勝利さんが持ち込んだ料理企画「穴埋めクッキングマン」。
メンバー全員が汗と笑いにまみれながら挑んだこの企画…レシピも、味も、ひとクセもふたクセもありまくり⁉
この記事では、
- 正解レシピ＆タイムレスレシピを公開
- 食べたメンバーのリアルな感想
- 再現するならココに注意！
…と、気になるあれこれをまとめました！
目次
タイムレスマン！佐藤勝利さんの“プロ級”ハンバーグレシピ！
まずは、料理上手で知られる佐藤勝利さんが用意した「理想のハンバーグレシピ」がこちら。
工程①：下ごしらえ
- みじん切りした玉ねぎ（1/2個）を炒めてからみを飛ばし甘みを出しその後3分ほど冷ます
- 牛豚合い挽き肉（300g）に塩を小さじ1/2入れてこねる
- よく混ぜるとうま味を逃さずジューシーな仕上がりに
- ①と②を混ぜる
工程②：タネ作り
- つなぎとして卵（1個）パン粉（1/2カップ）牛乳（大さじ3）を加えて混ぜる
- タネにコショウを少々入れて味を調える
工程③：形成＆火入れ
- しっかり空気を抜いておく
- さらに真ん中を凹ませるとよい
- 火加減を中火でこんがりと色づくまで片面を焼き
- 裏返して弱火にして蒸し焼きにする
工程④：お手軽ソース作り
- 肉汁が残ったフライパンに赤ワインを50cc加えてデグラッセする
- ケチャップ（大さじ2）とソース（大さじ2）と醤油（大さじ1）と砂糖（小さじ2）を加える
- 味が調ったら完成
まさに“間違いない”王道のハンバーグ。勝利くんの料理センスが光ってます！
タイムレス流「穴埋めハンバーグ」のレシピと再現はこうなった！
問題はここから。
正解レシピの一部が伏せられた状態で、７人が手探りでハンバーグを作るという、想像しただけで面白そうな挑戦。
はたしてどんな“答え合わせ”になったのか…チーム別で見ていきましょう！
工程①：下ごしらえ担当「菊池風磨さん・松島聡さん」
聡ちゃんを泳がせる風磨くん。オリジナルメンバー同士のやり取りを垣間見れました。
牛ブロックを筋引きしてみじん切りにした牛肉玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにして炒めてからみを飛ばし甘みを出しその後3分ほど冷ます- みじん切りした牛ひき肉＋牛豚合い挽き肉（計300g）にこしょうを小さじ1/2入れてこねる
- よく混ぜるとうま味を逃さずジューシーな仕上がりに
- ①と②を混ぜる
聡ちゃんの“手切り肉”が、実はいいアクセントになったらしいです！
再現してみた結果
聡ちゃんの手切り肉も必要だと思ったのですが、今回は牛豚合い挽き肉のみで作りました。
工程②：タネ作り担当「猪俣周杜さん・原嘉孝さん」
- つなぎとして生姜（1個）日本酒（1/2カップ）・醤油（大さじ3）を加えて混ぜる
…正直、ハンバーグというより「和風つくね」な仕上がり感。メンバーたちは「生姜焼き！」と反応していました。
再現してみた結果
生姜はしょうがチューブ（7g）を使用しました。醤油は大さじ３入れましたが、はかり上では30gでした。
調味料を入れた後は、メンバーが言っていたように、水分が多すぎて混ざるのだろうかという不安がありましたが、いざ混ぜていくと、不思議なことにいい感じになりました。
工程③：形成＆火入れ担当「橋本将生さん・篠塚大輝さん」
- しっかり空気を抜いておく
- さらに真ん中を凹ませるとよい
- 火加減を中火でこんがりと色づくまで片面を焼き
- 裏返して弱火にして蒸し焼きにする
料理経験は少なそうな2人だけど、橋本将生さんの焼き肉屋バイト経験がいかされてましたね！
再現してみた結果
水分多めですが、形成は難なくできました。裏返すのが大変になりそうだったので、タネを2個分に分けました。
中火で焼いていると、しばらくして肉汁と水分が肉から出てきて、それが焦げそうになりました。裏返すことに焦ると危険。
やわらかすぎて、裏返すのが難しい。でも裏返し成功。蒸し焼きの時間が長すぎると、肉の中から肉汁や水分が出すぎて焼いた後ジューシーさが少ないです。
1個目（写真左）は蒸し焼きの時間が長く、焼き上がり時にフライパン内に肉汁と水分が出すぎで、ハンバーグの縮み具合も強かったです。
2個目（写真右）を切ろうとしてみると・・・
ハンバーグの中に肉汁と水分が閉じ込められていて、包丁を入れると、肉汁がにじみ出てきました。
工程④：お手軽ソース作り担当「寺西拓人さん」
- 肉汁が残ったフライパンに赤ワインを25cc加えてデグラッセする
- ケチャップ（大さじ1）とソース（大さじ1）とマヨネーズ（適量）砂糖（適量）を加える
- お皿にハンバーグを盛り付け、ソースをハンバーグの上にのせ（マヨカスものせる）、お皿の周りにソースを添える
ソースに“マヨカス”が混ざってしまい、テロップまでついてしまっている（笑）
放送後のXでは、マヨカスいじりをしているツイートがちらほら（笑）
マヨカス、写真で見るとほんとに最悪で最高
— もぐもぐ (@mgmgnet) May 13, 2025
たしかに寺西は今までの生姜ぶち込みとか大量の醤油とかを加味してちょっとずつレシピを変えてくれてたんだ さすがデキる男
— おしらす (@sz__bf__kg__) May 12, 2025
まあ結局マヨカス出来上がってましたが
#タイムレスマン
再現してみた結果
大事な赤ワインを忘れました。
なので、ケチャップ・ソースでデグラッセして、マヨネーズを入れました。
マヨカスはやっぱりできました。
味はどうだった？あなたはどっちを作りたい？
さて、お待ちかね。
審査員・佐藤勝利さんがそのハンバーグをひと口…口を開いた第一声がなんと、
「怖いコレ」
Σ(￣ロ￣lll)
そして続くコメントが、
「最初は生姜焼き、変なのが追いかけてくる」
「マヨネーズも良くない」
どうやら、生姜×マヨ×日本酒の組み合わせが“予想外すぎた”らしい…笑
一方、食べたメンバーたちはというと…
- 菊池風磨：「俺は好きだな」「日によってはこっちのが食べたいかも」
- 寺西拓人：「生姜バーグって新しいよね」
- 蜜谷P：「おいしい！」
と、まさかの“好評”な意見もチラホラ。味の好みって不思議ですね（笑）
Xで再現された人の感想
どっちも作って食べ比べてみた。timeleszアレンジver.()もまぁいけなくはないか🤔って思ったけど、その後ちゃんとしたレシピのやつ食べたら全然違った。味はまぁいいとしてナイフ入れるとボロボロになるし マヨカスがあまりにもいい味出しすぎてるし ちゃぼしゅーと寺西が戦犯すぎる。#タイムレスマン
— おかゆ🦪 (@okayu3sub) May 13, 2025
timeleszハンバーグ〜マヨカスを添えて〜
— まかき🌸 (@tammamfam) May 17, 2025
やっと作りました😆さすがにあのままのレシピだと子供達食べられないと思ったので、生姜は二分の一個、お酒は香り付け程度、醤油も少し、塩胡椒入れてつなぎもちゃんと3種類入れて…、とかなり守りのハンバーグでしたが…😅
これ、美味しい😳#タイムレスマン pic.twitter.com/4cRmSqh1Vz
私の再現してみた結論
ソースなしで食べると、
「しょうゆでからい」
「しょうがは良い感じ」
「味、濃い！」
「白米ほしい」
でした。
ソースをかけると、
「さらに味、濃い」
「マヨネーズ感分からん。でもマヨカスの存在感ありすぎ（笑）」
「これ一人分食べたら、病気レベル」
でした。
普段、薄味を心がけているので、これほどの味の濃さは久しぶりに食しました。
結論、「まあ、食べることはできる」です。
まとめ！正解レシピvsタイムレスレシピ、どっちを作りたい？
正解からかなりズレたレシピになったにも関わらず、なんだかんだで「うまい！」と満足そうなメンバーたち。
佐藤勝利さんのクールなツッコミも相まって、めちゃくちゃ笑える回になりました。
「今日はちょっと変化球で勝負したい！」ってときは、生姜入りハンバーグにマヨソースを添えるのも・・・“話題性”は満点かも!?
でも、「ハンバーグは得意料理♪」と言って、タイムレス流穴埋めハンバーグを食卓に出すと、付き合いたての彼氏だと、ドン引きされるかも・・・。
我が家で作るなら、やっぱり佐藤勝利さんの王道レシピを選ぶかな！
今回の「穴埋めクッキングマン」は、料理企画というより“人間観察バラエティ”としても秀逸！
気になった方は、ぜひ再現してみてください♪
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